Le "Sapphire Princess" a commencé son voyage en mai 2004. Cette croisière dispose d'une haute qualité luxueuse combinée aux standards favorisés de la flotte Princess. Les espaces à bord ont été utilisés de façon plus intelligente, pour créer des espaces intimes à bord. La capacité du bateau est de 2'700 passagers avec 4 piscines et une piscine pour enfants, un Poolbar et un centre de fitness avec piscine. Le Sapphire Princess offre un espace suffisant pour satisfaire tous les désirs, ce qui se reflète naturellement dans toutes les commodités : Restaurant principal, restaurant buffet et room service 24h/24, pizzeria, hamburger grill, glacier, grand théâtre avec des spectacles de style Broadway, bar sportif, casino, atrium avec boutiques, bars, galerie d'art, bibliothèque, chapelle de mariage, cinéma, cybercafé, centre pour enfants avec jeux et divertissements, coiffeur, simulateur de golf, discothèque et encore bien d'autres choses.